真空冷凍干燥機(jī)是一種將固體、液體或半固體物質(zhì)在低溫下經(jīng)過冷凍后再進(jìn)行真空干燥的設(shè)備。其工作原理是首先將待處理物質(zhì)置于真空室中，降低壓力，然后通過加熱、升溫使被冷凍的物質(zhì)直接從固態(tài)變成氣態(tài)，以此去除水分和揮發(fā)性成份，達(dá)到干燥的目的。通常包括三個步驟：冷凍、干燥和回收。操作時(shí)，需要將待處理物質(zhì)放入冷凍室內(nèi)，并將恒溫循環(huán)泵排出的低溫冷媒送入冷凝器進(jìn)行換熱。水分和其他揮發(fā)性成份隨著冷媒的流動逐漸在物質(zhì)表面冷凝為冰，從而形成均勻的冰層。隨后開始真空干燥過程，在不斷的加熱條件下，冰層變成蒸汽并從物質(zhì)表面釋放出來，經(jīng)真空泵抽取后進(jìn)入冷凝器回收。這樣就可以利用干燥儀實(shí)現(xiàn)無損傷地去除物料中的水，同時(shí)保留其結(jié)構(gòu)和形狀完整。
 

　　通過低溫、真空干燥技術(shù)將物質(zhì)內(nèi)部的水分或其他揮發(fā)性成份直接轉(zhuǎn)化為蒸汽從物質(zhì)表面升華并去除的設(shè)備。其具有可以保證產(chǎn)品干燥均勻、干燥速度快、維生素等難以保存的活性物質(zhì)能得到很好保存等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品、藥品、植物提取物等各種行業(yè)中。將生產(chǎn)材料在低溫、真空條件下使其蒸發(fā)而達(dá)到干燥的設(shè)備。其主要原理是：通過真空系統(tǒng)，將被干燥的物質(zhì)制成冷凍品，再抽真空時(shí)加熱，物質(zhì)中的水份變成氣態(tài)水分(即蒸發(fā))。其優(yōu)點(diǎn)是避免了常規(guī)加熱干燥引起的營養(yǎng)成分流失和物料變性的現(xiàn)象。
 

　　選購真空冷凍干燥機(jī)時(shí)，需要考慮以下幾個方面：
 

　　1.根據(jù)生產(chǎn)需要決定設(shè)備規(guī)格及生產(chǎn)效率。選擇合適的生產(chǎn)能力設(shè)備可增強(qiáng)生產(chǎn)效率。
 

　　2.根據(jù)生產(chǎn)需求及企業(yè)實(shí)際情況選擇。消費(fèi)者在選型時(shí)應(yīng)該較好地了解品牌背景及技術(shù)、質(zhì)量等相關(guān)方面的信息。
 

　　3.選配提供完善的售前、售后服務(wù)保障的廠家，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和維護(hù)。
 

　　4.不同工藝的產(chǎn)品有不同的工藝參數(shù)，而不同的真空度可滿足不同需求。應(yīng)根據(jù)工藝條件的要求選擇產(chǎn)量對應(yīng)設(shè)備的具體性能指標(biāo)。
 

　　5.實(shí)際使用中，用戶應(yīng)考慮廠家選型時(shí)具有較好的設(shè)計(jì)和應(yīng)用知識儲備，和成熟的維護(hù)技術(shù)和保障產(chǎn)品耐用性、性能穩(wěn)定等方面較高的保證。